京風割烹 綿宇

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大将  

京大和、吉田山荘、新山、京菜屋等を経て「京風割烹 綿宇」店主。

コース料理の一品としてお出ししている「子持ち鮎の黄金焼」
おかげ様で皆様にご好評いただいております。
是非多くの方に味わっていただきたく、皆様のお宅までお届け致します。



 
料理人のココがこだわり!

素材はハーブを食べて育った鮎を使用。
川魚特有の臭みをしっかり取り、油で中骨までやわらかく
してあります。
最後にオーブンでじっくりと、表面はカリッと中はフワッと
焼き上げてあります。

こがね色をしているので「黄金焼」と名づけました。
  鮎

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